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炸牛肉丸子怎麼做不柴

美食 更新时间:2025-03-17 03:40:57

  1、牛肉1斤,雞蛋2個,胡椒粉半勺,黃酒一勺,十三香半勺,食鹽少許,白糖,雞精半勺,面包糠适量,澱粉一勺,生姜半塊。

  2、準備好的牛肉,洗幹淨,放到清水裡面浸泡半個小時,把裡面的血水浸泡出來。

  3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。

  4、生姜洗幹淨剁成末,澱粉準備好。

  5、把剁還肉餡和生姜末一起放到盆子裡,加入黃酒和适量的十三香攪拌均勻之後放入一點點的白糖雞精,然後加入适量的食用油,打入一個雞蛋,攪拌的時候用筷子朝着一個方向攪拌。

  6、一直攪拌到清水和肉餡,完全融合到一起。腌制20分鐘讓肉餡入味。

  7、放上油鍋,加入适量的食用油,在油溫油六成熱左右的時候,放到油鍋裡炸,一直炸到到丸子定型上色,撈出來,等油溫有8成熱的時候,把炸過的丸子再炸一遍,重複炸一次會讓丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。

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