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炸牛肉丸子怎麼做不柴

美食更新时间:2025-03-17 02:41:27

　　1、牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，十三香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，面包糠适量，澱粉一勺，生姜半塊。

　　2、準備好的牛肉，洗幹淨，放到清水裡面浸泡半個小時，把裡面的血水浸泡出來。

　　3、浸泡好後撈出來剁成肉泥。

　　4、生姜洗幹淨剁成末，澱粉準備好。

　　5、把剁還肉餡和生姜末一起放到盆子裡，加入黃酒和适量的十三香攪拌均勻之後放入一點點的白糖雞精，然後加入适量的食用油，打入一個雞蛋，攪拌的時候用筷子朝着一個方向攪拌。

　　6、一直攪拌到清水和肉餡，完全融合到一起。腌制20分鐘讓肉餡入味。

　　7、放上油鍋，加入适量的食用油，在油溫油六成熱左右的時候，放到油鍋裡炸，一直炸到到丸子定型上色，撈出來，等油溫有8成熱的時候，把炸過的丸子再炸一遍，重複炸一次會讓丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。

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