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紅燒魚塊的做法和步驟

美食 更新时间:2024-11-09 21:31:05

  1、先将魚洗淨剁成長方塊,放少許面粉加澱粉、五香粉、鹽抓勻,鍋中放油,油熱将腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃,撈出控油。

  2、魚切放碗裡加适量鹽,料酒和幾片姜腌制半小時。大蔥白,姜,蒜,香蔥分别切末。把醬油 蚝油 白糖 醋 适量水 調成汁。

  3、鍋留底油放入姜片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開。

  4、腌好的魚塊吸幹水份,鍋裡放油,把魚入鍋中小火煎至兩面發黃,撈出。另起鍋放油炒香姜 蒜,大蔥末,把煎好魚塊入鍋炒勻,再把調好的汁倒入,可以再加少許水沒過魚塊。

  5、煎魚為了避免沾鍋,可先将鍋燒熱,用姜片将鍋子擦一遍後放油,等油燒熱後放入魚塊。要将有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

  6、放入魚塊、鹽、大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火炖20分鐘,撿去八角大料蔥段等,最後倒入蚝油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋。

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