1、豆腐适量,香蔥适量,花椒适量,鹽适量,白醬油适量,雞精香油适量。
2、豆腐切塊焯水後用手抓碎待用。
3、香蔥洗淨切碎。
4、炒勺上火放油熱後炸香花椒,取花椒油使用。
5、用玉米油和豬油熱後炸香18香棄用,在炸香蔥姜蒜焦黃後撈出棄用,剩下的油既為混合香油。
6、準備好鹽白醬油雞精香油等。拌餡,把豆腐與香蔥拌在一起,豆腐與香蔥的比例為5:1,加入白醬油雞精鹽拌勻,在加入花椒油混合香油拌勻,最後淋入香油,豆腐餃子餡就成了。
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