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蛋清打發的方法

美食更新时间:2024-10-01 20:37:35

　　1、蛋白中加入白醋（或是檸檬汁），為了去掉雞蛋的腥味兒，調節ph值。

　　2、加鹽。為了調節ph值，更好的打發蛋白。

　　3、啟動電動打蛋器5-10秒鐘，打出大粗泡。

　　4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根據蛋白中總共加的量平均一下就好了，不用很精确。）

　　5、繼續打發蛋白大概15-20秒左右，出現很明顯的小泡泡。

　　6、加入第二勺糖粉，此時我還用的是二檔打發。

　　7、打發大概20秒左右的時候，已經看到明顯的紋路了。

　　8、加入第三次糖粉。

　　9、仍然二擋打發蛋白，15-20秒鐘，這次的紋路更明顯了。

　　10、把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。

　　11、轉為一檔，打發20秒鐘左右，關閉打蛋器，提起打蛋頭，出現很明顯的三角形，蛋白打發成功。

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