1、主料大白蘿蔔1根,豬肉餡300克,面粉300克,清水150克。
2、輔料鹽适量,老抽适量,玉米澱粉适量,料酒适量,蚝油适量,香油适量,雞蛋1個。
3、面粉加入适量清水,和成光滑的面團,蓋上保鮮膜室溫饧發半個小時以上。
4、白蘿蔔去皮切碎,加入一點鹽,拌勻,靜置十分鐘。這一步是殺去白蘿蔔多餘的水分。
5、豬肉餡加入适量鹽,料酒,老抽,玉米澱粉,一個雞蛋,蚝油,香油,拌勻。
6、白蘿蔔攥出水分,放入肉餡裡面。
7、再加入一點香油拌勻。
8、開始做劑子,面團搓成長條,切成一個個小劑子。
9、擀成中間厚四周薄的圓片。
10、包入餡料。全部包好。鍋内放水,水開下餃子煮。煮熟撈出。
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