1、粗鹽(炒過,打碎),姜(拍碎,剁細),酒一起放到處理好的魚攪拌均勻,腌制一天,中途要再攪拌多兩三次,便于均勻入味。
2、腌好,吊起來或攤開曬一天,風幹表面多餘的水分。
3、放入烤箱,每次調10到20分鐘,230℃,上下火,共烤2小時(因為烤魚幹很容易烤焦的,需要摸索自家烤箱的情況),冷卻後放冰箱,吃的時候再拿出來放辣椒、蒜米、油、一點點醬油蒸了再吃。
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