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低度甜酒的制作方法

美食 更新时间:2024-08-31 23:08:22

  1、準備材料:酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、壇子。

  2、制作環境:穩定的30℃左右的發酵條件。

  3、先用水将1斤糯米泡半天後用清水漂洗幹淨。

  4、在蒸鍋裡放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。

  5、将糯米撈放在布上蒸熟,約一小時,嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。

  6、蒸好後盛到發酵用的器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃器)。

  7、用勺将糯米弄散攤勻,取60g左右的酒曲均勻地撒在糯米上,将糯米翻動,将酒曲盡量混均勻。

  8、用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂的圓錐型,中間壓出一凹陷窩。

  9、将剩下的20g-40g酒曲撒在裡面,倒入一點涼開水,但水不宜多。

  10、将器蓋蓋嚴,放在适宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等将器包上保溫發酵。

  11、大約發酵24-48小時,将器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)。

  12、加滿涼開水,再蓋上蓋後,放入冰箱或直接入鍋煮熟即可完成,可以盛放在罐子裡随時取用。

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