醬油、水、白糖。用料:魚一尾、料酒少許、姜絲适量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克。
1、鲈魚洗淨,瀝幹水,兩面和魚肚子都稍抹料酒,盤子架幾根筷子,把魚放上去,上面鋪姜絲。煮開水,水開後放魚大火蒸7分鐘。
2、切蔥絲。内裡朝上卷成這樣的筒狀後細切條。在涼開水中泡着撥拉開來。
3、紅椒橫切掉裡面厚肉,留下紅色外皮,切絲。
4、切好的蔥絲和紅椒絲。
5、調蒸魚醬油:30克生抽,20克涼白開水,1到2克糖在碗裡化開。
6、魚蒸好後倒掉盤裡的水,抽掉筷子,淋上調好的蒸魚豉油,鋪上蔥絲和紅椒絲。
7、起鍋燒熱油,澆在魚上面即可。
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