1、想要豬大腸煮更爛些,在煮之前先用水泡的時間長一些,并且要冷水下鍋,适量放些堿,水開後改中火煮一個半小時,包酥爛。如果用老湯更快,沒有老湯加一兩勺葷油也行。
2、或者先用清水放在鍋裡煮20分鐘,然後撈出,用少量的油和蔥姜爆炒一下,然後放入水煮開,再用中火煮上20分鐘。
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