1、食材:黃瓜6斤,鹽120克 醬油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50克,蒜200克,白酒50毫升。
2、首先把清洗幹淨的黃瓜切條後,然後再去芯。
3、黃瓜切條,取芯後把黃瓜條放入一個大點的盆中,6斤黃瓜加入鹽120克,抓拌5分鐘,抓拌均勻後先放一旁備用,把黃瓜腌制30分鐘。
4、小米辣100克,生姜和大蒜各100克。所有配菜全部洗幹淨後,把它們放到一旁晾幹水分。
5、半個小時的腌制黃瓜已經全部蔫掉,把腌出的水倒掉。
6、把黃瓜條全部擺放在案闆上,晾曬大約5個小時左右都行以手捏不出來水分為好。
7、曬過黃瓜直接加入醬油350克,再加入細砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放進大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,抓拌均勻。
8、再燒上100克的熱油,澆在盆中,繼續攪拌均勻即可。
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