1、番薯蒸熟,然後碾碎,鍋裡放适量油燒紅火,把番薯紅糖粉一起小火炒至糖化即可,可以适量加點水一起炒。
2、用200-250克糯米粉做粉種,先加點水把粉弄成三個小湯圓,然後壓扁,之後鍋裡燒開水把小湯圓放進去煮,大概15-20分鐘左右。粉變成軟軟的糍粑狀,用筷子夾起就裂開的狀态即可。
3、三個粉種放進大盤中,倒進糯米粉,一邊搓,一邊慢慢看好情況加水搓粉團。
4、粉搓好後,捏小團,捏成一片圓形像做包子那樣,皮可以适當厚一點,這樣炸起來不會爆開肚皮。
5、最後鍋裡燒開油,油要多,還有一定不能有水滴,油角也是,自己的手要擦幹水分,要用的工具也是。慢火炸油角至金黃色即可撈出瀝幹油分。
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