1、冰凍大黃魚的做法。
（1）大黃魚1條，蔥，姜适量，鹽，料酒，蚝油适量，食用油适量
（2）大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去内髒洗淨。
（3）黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入适量鹽，料酒腌制一下。
（4）蔥去皮切絲，姜洗淨切絲。
（5）将蔥絲，姜絲放入黃魚刀口處。
（6）大黃魚放入盤中，黃魚身上再撒上一些蔥絲，姜絲，倒入适量蚝油。
（7）蒸鍋燒開水，放入大黃魚，蒸10分鐘左右，大黃魚就蒸熟了，鍋中倒入食用油，油開倒在蒸好的大黃魚上。
2、清蒸黃花魚的步驟。
（1）黃花魚兩條2人份，蔥絲5克，姜5克，蒸魚豉油10克适量，料酒10克，鹽4克，豆油30克。
（2）黃花魚洗淨 魚身打花刀備用。
（3）打好花刀的魚裝盤 +蔥絲+姜絲+鹽+料酒腌制20分鐘。
（4）蒸鍋制火上加水燒開。
（5）講腌制好的魚放到開水鍋内。
（6）蓋上蓋子大火蒸12分鐘左右取出。
（7）鍋内加油 燒至八成熱 關火。
（8）将熱油均勻的澆在魚身上 淋上蒸魚豉油即可。
3、凍黃魚清蒸。
（1）準備一些辣椒幹，蒜頭，生姜，魚露，醋，料酒，鹽，茶籽油以及冰凍黃花魚。
（2）把黃花魚拿出來退冰，兩側的魚鱗刮掉，然後再處理幹淨，兩側交叉劃口子。
（3）塗抹一些鹽，料酒，醬油等調味料腌制一下，把生姜清洗幹淨切片，蒜頭皮去除拍碎，再準備一個大的盤子，把黃花魚放進去，再加一些辣椒幹，蒜頭，生姜，撒上一些鹽，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及醬油。
（4）放到蒸架裡面，再放進電飯煲中開始蒸，大概蒸20分鐘左右，可以打開來嘗試一下味道，如果合适的話就可以拿出來吃了，味道還是非常鮮美的。
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