馄饨皮的各種做法和配方-tft每日頭條

馄饨皮的各種做法和配方

美食更新时间:2024-10-05 21:00:37

　　1、第一種

　　(1)面粉500克，鹽5克，清水220克，紅薯澱粉适量。

　　(2)第一步就是先在面粉裡加鹽，這樣出來的皮才夠韌。

　　(3)做馄饨皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。

　　(4)面團醒置的過程就可以來做粉包，用紗布一塊，包入适量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替面粉使用。

　　(5)面團醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。

　　然後用擀面杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。

　　(6)面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反複幾次把面皮擀到自己想要的厚薄度。

　　(7)面皮擀好之後全部攤開，然後用擀面杖比着劃成四方塊就好了。

　　2、第二種

　　(1)面粉100克，鹽一小勺，水适量。

　　(2)取面粉100克左右倒入大盆裡。

　　(3)取适量水放一小勺鹽化開，将面粉和成不軟不硬的面團。蓋上保鮮膜醒三十分鐘。

　　(4)将面團擀成薄片。然後在兩面均勻抹上面粉。切成方形。

　　3、第三種

　　(1)準備好面粉、冷水（水溫在30度以下)、鹽。

　　(2)左手往面盆裡慢慢滴水，右手活面，先把面活成小團，然後揉成一大團。醒15分鐘左右。繼續揉直至面團光滑。

　　(3)用擀面杖在面團上橫豎各壓幾下，使面團變大、變扁。

　　(4)從中間向外周擀，擀成再大的圓餅。

　　(3)把面餅卷在擀丈上，邊挪動擀丈邊把手依次由外向内。擀幾下就把面餅打開看一下，撒點幹面，重新從直徑最短的地方卷起，才能擀圓，另外用力要均勻，才能薄厚一緻。

　　(4)擀成1厘米厚時，打開面皮，撒多一點幹面，卷在擀丈上，用刀把卷在擀丈上的面剖開。

　　(4)剖開的面再從中間一分為二再切成方形就好了。

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