1、餃子、北京烤鴨、醬闆鴨、刀削面、重慶酸辣粉等。
2、餃子。餃子源于古代的角子。餃子原名嬌耳,是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。
3、北京烤鴨。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,由中國漢族人研制于明朝,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
4、醬闆鴨。醬闆鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。湖南醬闆鴨以常德最為正宗,常德醬闆鴨又以泰天和醬闆鴨最為地道。
5、刀削面。刀削面,是山西的漢族傳統面食,為中國十大面條之一,流行于北方。操作過程:将面粉和成團塊狀,左手舉面團,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到開水鍋内,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削面最為著名。
6、重慶酸辣粉。重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,曆來就是重慶人的最愛之一。手工制作的主粉由紅薯,豌豆澱粉為主要原料,然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
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