用料:鲈魚600克、姜适量、蔥适量、鹽8克、胡椒粉5克、蒸魚豉油20克、烹調油30克。
1、鲈魚清洗幹淨,用廚房紙吸去水份。
2、兩面花刀,抹上細鹽,肚子裡面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。
3、蔥切段,姜切片擺在盤子裡面。
4、放上腌好的魚,魚肚中可以放上蔥和姜。
5、水開後上鍋,蒸10分鐘。虛蒸三分鐘。
6、出鍋。将魚換一下盤子,或者将湯汁倒出來。
7、将湯汁慢慢的淋在魚身上。
8、另起一小鍋,将一勺油燒熱,澆在魚身上。放上藿香即可。
烹饪技巧:
1、洗過的魚需要吸去水份。
2、魚要兩面花刀,刀口魚肚子及魚全身都要抹鹽。
3、蔥姜墊在盤底,裝在魚肚子裡面,不但去腥嫩肉,還有利于蒸汽對流。
4、出鍋後将湯汁重新澆在魚身上,可以用小勺操作。
5、熱油最好不要省掉,熱油時可以放上花椒或者蒜碎,風味各不相同。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!