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陝西人的臘肉腌制方法

美食 更新时间:2024-07-17 01:06:06

  1、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌;

  2、把鹽炒熱;

  3、用鹽把肉擦拭一遍;

  4、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉挂起晾幹,大概3個小時;

  5、把肉放在一個盆裡,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽;

  6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;

  7、用手把調料和肉抓勻後腌制12個小時左右;

  8、12個小時後把肉挂在陰涼處挂起晾幹,12個小時左右;

  9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡,把肉再用調料抹一遍;

  10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎後放在肉裡;

  11、準備幾粒維生素c,用擀面杖敲成粉末後撒在肉上;

  12、放入蒜泥和生姜末,抓勻後再腌制12個小時左右;

  13、12個小時後再把肉挂在陰涼通風的地方直到風幹,最好是一個禮拜後開始食用。

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