1、用料:墨魚仔(有膏)250克,芥末适量,醬油适量。
2、先準備一盤冰水備用。現在來處理墨魚仔,找到頭部底下的尖尖凸起。
3、用手指捏住表皮覆蓋着的軟骨,用暗勁拔出。
4、完整的軟骨全部拔出,吃起來就不會硌口。
5、墨魚仔一個一個處理好,洗淨,倒入開水鍋。
6、大火汆煮3分鐘左右。
7、用網篩撈起墨魚仔,倒入冰水中,放冰箱冷藏20分鐘。
8、瀝幹水份,裝盤。醬油碟裡擠入芥末醬,蘸着吃。
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