前腿。
牛前腿和牛後腿的外觀區别:
牛前腿和牛後腿在外觀上面沒有太多的區别,就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣,其實看上去都差不多,并沒有太多的區别,但是牛前腿和牛後腿,如果從細節上面來看的話,還是可以辨别出來,因為牛在走路或者奔跑起來的時候發力一般都是靠前腳發力,相對來說,牛前腿會更加的健壯。
而牛後腿,相對來說肉質會比較疏松,所以如果想要進行區别牛前腿和牛後腿的話,可以通過手的觸感來進行相應的拿捏,這樣子才能夠更好的幫助區别牛前腿和牛後腿,如果想要單單通過觀察的話,是很難的。
擴展資料:牛腱指的是牛的前腿、後腿四條腿大腿部分的肉,由一條一條緊實的肌肉纖維構成的。這些肌肉中隻夾雜着一些筋,幾乎沒有什麼脂肪,常被用于醬、鹵。
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