1、将豬瘦肉洗淨後剁成肉末,加入精鹽、料酒、醬油、味精、香油和清水适量攪勻。
2、炒鍋置火上,放入植物油燒至七成熱,投入肉末炒熟,撒入咖喱粉,用濕澱粉勾芡,盛入盤内冷卻成為餡料。
3、将面粉150克和豬油75克同放一盆内,揉和搓透成幹油酥,揪成30個劑子。另用面粉350克、豬油50克、白糖和适量的清水調拌成水油面團。
4、将水面團搓成長條,揪成30個劑子,按扁後包些幹油酥,捏攏收口,擀成長形薄片,卷起後分三層折。再擀成圓形皮子,包入餡料,對折成半圓形,沿邊用手捏成帶棱的褶紋狀。
5、炒鍋置火上,放入植物油燒至三四成熱,将生坯餃子分三批投入油鍋内炸成金黃色至熟即成。
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