可以,但不建議。泡打粉是複合膨松劑,是由蘇打粉配合其他酸性材料,并加上玉米粉為填充劑制成的白色粉末。泡打粉在接觸水分時,其中的酸性及堿性粉末時會起反應,有一部分會釋出二氧化碳,同時在烘焙加熱過程中釋放出氣體,會使産品達到膨脹及松軟的效果。但是用泡打粉制作的饅頭并沒有酵母粉制作的甜度高。
泡打粉發面怎麼不起:1。泡打粉不夠:如果發面時使用的泡打粉太少了,這樣泡打粉釋放出來的二氧化碳有限,面團很有可能發的比較小或者發不起來。
2。水太少了:泡打粉需要接觸水分之後才會起反應,釋放出二氧化碳,因此加水如果太少了,也可能會導緻面團發不起。
3。溫度不夠:使用泡打粉發面需要将面團放在較高的溫度中,溫度不夠也可能導緻面發不起。
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