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河南麻辣米線的做法

美食 更新时间:2025-02-27 10:26:55

米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面,是我國有悠久曆史的傳統食品,既可作為主食,又可作為小吃,是南方數省人們經常食用的米制品。

河南麻辣米線的做法(陝西麻辣米線完整配方公布)1

準備食材

主料:米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜。

配料:榨菜,香菜,花生碎。

湯底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精。

麻辣油:青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻。

做法:

1、青花椒放入鍋中,小火幹炒,炒至變色變酥。

2、放入案闆晾涼,用擀面杖壓成碎末。

3、把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個小碗裡,鍋裡燒一點油,冒煙後關火,稍晾幾秒鐘倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素雞精,香辣豆豉,麻椒油和鹽。

5、煮米線的同時放上配菜一起煮,煮熟後連湯一起倒入大腕中。

6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可

河南麻辣米線的做法(陝西麻辣米線完整配方公布)2

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