蘑菇一類的食材都自帶鮮味，既是蔬菜，也是調味品。可炒可炖，好吃百搭，這一類的食材也是我最常買的，香菇、平菇、金針菇、海鮮菇等等輪換着買，百吃不厭。特别是平菇，口感鮮嫩勁道，氣味清新，我個人非常喜歡，孩子也比較好接受。平菇做菜，可葷可素，今天分享我家非常喜歡的蘑菇炖豆腐，平菇和海鮮菇兩種蘑菇，可以換成其它任何自己喜歡的蘑菇。
蘑菇鮮，豆腐香，這兩種食材營養價值也都非常高，搭配在一起，營養和味道都不錯，算是絕配食材。做法也非常簡單，豆腐煎一煎，蘑菇炒一炒，大火一炖，鮮香四溢，真的比大魚大肉更美味。
蘑菇炖豆腐
【食材】平菇、海鮮菇、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油
【具體做法】
1，平菇和海鮮菇去根洗淨，攥幹水分後把平菇撕成小塊。
2，老豆腐切成小塊，熱油下鍋，再撒些鹽入味，小火煎至表面金黃。
3，砂鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。然後放入蘑菇大火翻炒均勻，然後蓋上蓋子，中小火燒5分鐘。
4，5分鐘後蘑菇已經炖軟了，放入煎好的豆腐，再加些青椒塊。然後加入鹽、生抽、蚝油調味，淋入半碗清水，蓋上蓋子再炖5~8分鐘，讓食材充分入味。
5，最後撒些紅椒圈點綴一下，不能吃辣的就不要放了。用筷子拌勻，大火再炖一兩分鐘就可以關火了。鮮香入味，特别好吃。
飯飯小貼士
1，豆腐一定選擇老豆腐，尤其是煎過之後，豆香濃郁，更适合炖着吃。
2，海鮮菇菌菇味比較濃，不喜歡這個味道的可以将海鮮菇焯水，或者換成其它自己喜歡的蘑菇。
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