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蘿蔔塊的腌制方法

美食 更新时间:2024-10-01 21:49:09

  1、用料:蘿蔔1根、鹽6克、糖50克、辣椒粉3勺、米醋或蘋果醋40ml。

  2、腌制方法 :白蘿蔔削皮,洗淨,廚房紙巾擦去表面水分,切1.5cm左右的丁。

  3、加入鹽,戴一次性手套,抓勻,确保鹽充分粘附在蘿蔔塊上。

  4、靜置20-30分鐘,撈出蘿蔔塊,将水倒掉。取米醋或果醋,白糖要一邊攪拌一邊加入,一般蘿蔔大小不一,還會略有增減。

  5、把去掉鹽漬水分的蘿蔔和白糖米醋充分攪拌抓勻,嘗一下酸甜适宜,篩入細辣椒面繼續翻拌均勻,蓋上保鮮膜,室溫20度左右的廚房窗台或儲物間,放24小時自己發酵。

  6、發酵時間到,裝入帶密封蓋的玻璃容器,放入冰箱保鮮存放,最佳食用期大約一周,太久了就會變得太酸。

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