1、清炒蘑菇。材料:鮮蘑菇200克,蔥花,精鹽,味精,麻油各适量。做法:蘑菇去蒂,洗淨後切片。炒鍋内放清水,燒開後放入蘑菇片,煮熟後加入精鹽,味精,蔥花,淋上麻油即成。
2、蘑菇炒雞蛋。材料:蘑菇100克,雞蛋200克,植物油50克,精鹽2克,香蔥2根。做法:鮮蘑菇洗淨,切成片,香蔥去須,洗淨切成蔥花。取1個碗,打入雞蛋,放入蘑菇,精鹽,用筷子打散攪均勻。炒鍋上旺火,放油燒熱,下蔥花炒至起香,将雞蛋漿倒下,不停地沿鍋底煸炒,待結成塊狀時出鍋裝盤即成。
3、蘑菇炒肉。材料:新鮮的蘑菇250克,豬肉片100克,蔥、姜、醬油,紹酒,胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉适量。做法:把蘑菇洗淨,撕成大片,投入沸水中燙透,取出擠幹水分。蔥姜切片。将肉片加适量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。鍋上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再将肉片放入煸炒,當肉片變色後,加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。将蘑菇放入,用微火燒5分鐘,再轉用大火,将汁收濃,加入水澱粉,使汁均勻地挂在肉片和平菇上即可。
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