“湘菜”是中國曆史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成标準的菜系。你若是來到湖南，美食是一定要品嘗的，才能不虛此行，湘菜的特色就是：香、辣、鹹。而且還巨下飯！湖南人喜歡而且很能吃辣，到了無辣不歡的地步，想必大家都有所耳聞吧。下面跟小編一起來看看，這期的湘菜大合集！

　　剁椒魚頭

　　剁椒魚頭便是用剁椒與魚頭一起放入鍋中蒸，紅豔豔的剁椒布滿肥美飽滿的魚頭上，端上桌來香氣四溢，熱氣騰騰，香辣濃郁，魚肉鮮美，麻麻辣辣蘸着湯汁吃着太舒服了，這道真的很适合年夜飯。

　　毛氏紅燒肉

　　長輩們都愛吃紅燒肉，你确定不去嘗嘗？毛氏紅燒肉是湘菜的代表菜品之一，這道菜看似簡單，但做起來也是有一定難度的，做出來色澤紅亮肥而不膩，咬一口真的就是入口即化，香香辣辣的還帶點甜，配上大米飯是真的絕！

　　臘味合蒸

　　當鹹魚，臘肉，臘腸一一挂上了杆，年就近了，遠遠看去，肉花花的一片，好不熱鬧，這就是湖南風味“臘味合蒸”，吃上一口，臘香濃重，鹹鮮适口，肥而不膩，在餐廳宴席上常見它的身影，這麼一份，定能喚起許多人記憶中的鄉味。

　　辣椒炒肉

　　來湖南必吃的湘菜，真的是下飯神器了，想必湖南人小時候放學回家時，家裡總會傳出辣椒炒肉的香味了！鮮嫩的肉質和香辣的口感以及這道菜的精華，湯汁，讓人吃一口回味無窮，喚醒了無數人的味蕾！

　　金錢蛋

　　聽說這道菜好吃又好看，寓意也很好，寓意财源滾滾，這麼好的寓意，在年夜飯的餐桌上少不了它，煎炒過後有濃郁的鹹蛋黃香氣，配上必不可少的辣椒，又香又辣好下飯！小小的雞蛋也能有這麼神奇的吃法，大家一定要去嘗嘗！

　　酸豆角炒肉末

　　三伏天沒胃口？就必須來一份的酸豆角肉末！湘菜本身的純辣、調味重、開胃

　　讓很多非吃辣地域的人也不可自拔，其實這道菜并不是很辣，但非常開胃！鹹酸微辣，香脆開胃，分分鐘扒完一碗大米飯，當然除了蓋飯，夾饅頭，做面條的澆頭，拌面也一樣的美味！

　　東安子雞

　　東安子雞被譽為湘菜之首，湖南菜的特點也不光是辣，它更貼近生活，更接地氣，也很下飯，東安縣産的雞，肉質肥美。出鍋後湯色金黃鮮亮，味道酸辣舒爽，還對身體有不小的好處呢，這道菜簡單又美味，也很适合夏天的。

　　湘西外婆菜

　　外婆菜并不是某一種蔬菜，他是用蘿蔔、馬齒苋、青菜等食材腌制而成，做的時候讓入鍋中猛炒并加上一小碗豬肉沫和幹辣椒，吃起來鮮、鹹、辣而且口感也十分清脆，簡直不要太下飯。這也是湖南人最喜歡的一種下飯菜。

　　小炒黃牛肉

　　這道菜簡直就是經典中的經典，每次去餐館必點的一道菜，又香又辣又下飯，吃完整個人都熱乎乎火辣辣的，青椒和辣椒的結合配上入味的牛肉，激發了味蕾，使人回味無窮，唇齒留香！

　　以上便是我介紹的9道湘西名菜，它們比不上米其林餐廳的菜品樣式精緻，但湘菜，吃的是生活，湘菜不僅包含北方的鹹，也包含南方的甜。

　　大家都知道湖南是一個很有幸福感的城市，“人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風味常存”小編也十分歡迎大家來品嘗湘菜，挑選出自己心中最愛的美食,還有什麼人間美味記得留言哦！

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