包菜炒粉絲是一道美味又簡單的新手下廚菜肴，制作非常簡單而且十分美味，可以搭配任何菜肴食用。當你不知道吃什麼的時候，那麼這一道快手菜時它是最好的選擇。

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　　包菜是一種非常常見又極具營養價值的蔬菜，而且價格便宜，很多地方才幾毛錢一斤。不過便宜并不耽誤它的口感好，吃起來爽脆，營養豐富，它的維C高達每百克40毫克。包菜的做法有很多，比如清炒包菜，涼拌包菜。但有時候越是簡單的食材越不容易做好，很多人炒包菜不脆還發苦，導緻小朋友不喜歡吃，失去了攝入維生素的好機會。

　　包菜作為素材要想烹饪得口味豐富，加入适當的配菜必不可少，包菜和粉條就可以說是絕配。包菜的清爽搭配粉條的油香，再加上肉末的點綴，一頓能吃兩碗大米飯。相信很多人可能都沒嘗試過這道菜，但是你吃了就會念念不忘，從此愛上蔬菜！

　　【包菜粉絲準備食材】 主料：包菜350克、肉末50克、粉條100克

　　準備調料：老抽2克、蔥花2克、小米辣2克、醬油3克、鹽3克、雞精2克、生抽2克

　　【包菜炒粉絲制作步驟】 一．處理食材

　　選用新鮮的包菜洗淨，去掉根部後切成絲或者切成片都是可以的。

　　包菜切絲也有講究，平時炒包菜，很多人都是切片炒的，容易出水，而且口感也容易軟，切成包菜絲炒，口感特别棒，爽脆又入味。

　　準備少許的五花肉，再切成肉末備用。

　　紅薯粉可以用水先泡發，然後再煮這樣就不會有實芯更軟糯。

　　将紅薯粉條冷水下鍋煮至斷生後撈出，控幹水份。

　　二．下鍋炒制

　　炒鍋中倒油，下入肉末，将肉末煸炒至變色後放入準備好的蔥花和小米辣，繼續翻炒出香氣。

　　然後倒入少許的醬油，下入包菜。将包菜炒軟後加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻，可以根據個人口味進行調制。

　　炒制這道菜的時候鍋不可太熱，這樣紅薯粉容易炒糊粘鍋，所以我們炒的時候可以小火慢炒，炒的時候可以可以适當加入少許的色拉油，如果覺得味道不夠的話可以适當增加少許的鹽這樣紅薯粉更入味好吃。然後加入剛剛處理好的粉條，翻炒均勻後即可出鍋。

　　這道包菜炒粉絲就制作完成，不僅可以做飯吃也可以做菜吃，特别下飯可口，紅薯粉吃起來爽滑留香，粉絲和包菜分明，軟而有彈性。

　　【包菜炒粉絲技術總結】 1、炒包菜一定要直接炒，無論炒絲還是炒片，都不要焯水。焯水後水分減少，口感發軟，就不爽脆了，還有就是炒包菜要火大一些，這樣爆炒，才能炒出爽脆的口感，而且不流失水分。

　　2、粉條最好選擇紅薯粉條，但是市面上很多粉條都有摻假，為了避免買到劣質粉條，購買時應看下粉條的顔色，質量比較好的粉條是半透明的，顔色略微發黃或者是褐色的，如果是那種特别白的粉條就不要選用，這樣粉條質量比較差，炒着炒着可能就斷了。

　　3、炒粉條時粉條很容易黏在一起，要适量的加入少許的色拉油，要快速抖散，晾涼，以免粘連在一起，當然下入粉條的時候火不能太大，我們可以把火關小一些，這樣粉條就不會容易粘鍋炒糊，吃起來影響口感。

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