熬香蔥油 | by rosejyy2000
原料:
香蔥8-10棵、菜油1碗
1. 把蔥洗淨,吹幹或用廚房紙吸幹水。
2. 把蔥白割開或破半以容易出味。
3. 鍋放油約1碗,開慢火,倒入蔥段。
4. 熬到蔥段出味變得半焦。
5. 碗面放篩子,将油慢慢倒入篩子濾油,用剩的蔥段也可以用來做菜。
小竅門:
1、香蔥取材時最好用紅頭蔥,找不到的話一般香蔥也可以,香蔥最好風幹,風幹比較均勻。
2、把粗的蔥頭破開容易出味。
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