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魚香肉絲正确的做法

美食更新时间:2024-08-11 03:10:06

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）1

魚香肉絲

魚香肉絲是一道比較常見的菜品，屬于川菜系。雖然名字帶有“魚”，不過并不是用魚烹調，而是說帶有魚香味。【下方有完整視頻教程】

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）2

魚香肉絲

目前魚香這種傳統的味型之一，已廣泛應用于制作肉絲、茄子等。魚香肉絲的做法其實有多種，味道也有所差異，今天小董就給大家分享一下魚香肉絲的家常做法，大家都可以根據個人的口味進行炒制，并不用拘泥各種條條框框。下面就一起來看看吧：

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）3

魚香肉絲

主料：裡脊肉400g、胡蘿蔔1根、黑木耳少許

輔料：蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、鹽、豆瓣醬、糖、醋、生抽、料酒

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）4

魚香肉絲

1、豬裡脊肉切絲，倒入适量清水，洗去豬肉裡的血水，撈出來擠幹水分備用。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）5

魚香肉絲

2、将肉絲抓散開始腌制，放少量鹽、生抽、料酒，再打入一個雞蛋，抓勻後放入适量澱粉，上漿腌制10分鐘左右。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）6

魚香肉絲

3、胡蘿蔔切成絲，泡發的黑木耳切成絲，青椒去頭去籽切成絲備用。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）7

魚香肉絲

香蔥切成粒，姜拍扁剁成末，蒜拍碎切成末

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）8

魚香肉絲

4、這一步調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加2g鹽，3g十三香，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，放适量幹澱粉，再加點清水攪拌均勻備用。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）9

魚香肉絲

5、鍋中燒水，水開之後先放入木耳焯水30秒，再放入胡蘿蔔煮30秒，最後放入青椒絲，斷生後倒出控水。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）10

魚香肉絲

6、鍋中倒入适量的油，油熱之後放入肉絲，炒至肉絲變白後放入蔥姜蒜，炒香之後放入一勺郫縣豆瓣醬。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）11

魚香肉絲

炒出紅油後放入木耳，胡蘿蔔絲，青椒絲，翻炒均勻後倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，最後放入蔥段，待收汁後就可以出鍋裝盤了。

魚香肉絲正确的做法（教你魚香肉絲的正确做法）12

魚香肉絲

【小技巧】

（1）腌制肉絲的時候，可以加少量植物油防止粘鍋；

（2）魚香肉絲裡還可以加入冬筍一并炒制；

（3）料汁随着主料的量而變化，切不可一成不變。

上面介紹的這些就是我做魚香肉絲時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。

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