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蒸酸奶蛋糕的做法

美食更新时间:2024-09-29 00:50:30

蒸酸奶蛋糕的做法?準備好需要的材料：面粉70克，酸奶1杯，雞蛋4個，白糖40克，食用油2勺，白醋幾滴，今天小編就來聊一聊關于蒸酸奶蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸酸奶蛋糕的做法

準備好需要的材料：面粉70克，酸奶1杯，雞蛋4個，白糖40克，食用油2勺，白醋幾滴。

準備兩個幹淨且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分别放入兩個碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃。

再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然後再加入面粉，拌勻（沒有顆粒狀即可）。

接下來打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順着一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔着一盆40度左右的溫水中易于打發，而且手動打發需要一定的耐力和體力。）

用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖

再至濕性發泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，

直至最後打到硬性發泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖）。

再将打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）。

拌勻後，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然後放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘。

蒸熟後倒扣，等到涼了再切，涼了之後更好吃。

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