教你做簡單又好吃的煎餅?90年代的北京路邊早餐，除了包子馄饨油餅油條，最受歡迎可能就是煎餅了￥1.2一份的元氣早餐，除了排隊，可能就沒缺點了，接下來我們就來聊聊關于教你做簡單又好吃的煎餅?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

教你做簡單又好吃的煎餅

90年代的北京路邊早餐，除了包子馄饨油餅油條，最受歡迎可能就是煎餅了。￥1.2一份的元氣早餐，除了排隊，可能就沒缺點了。

用料‬：炒鍋－炸薄脆：

面粉(薄脆) 适量

鹽(薄脆) 少量

水(薄脆) 适量

油(薄脆) 适量

餅铛—攤煎餅：

面粉、雜糧粉 2:1比例

水 适量

生抽、甜面醬 各1勺

攪勻餅铛--攤煎餅:

醬豆腐 1塊壓泥

香蔥、香菜 适量切末

生菜 幾片

雞蛋 1個/張

步驟一

水 面 一點鹽，和成較硬的小面團，醒一會。 ➡️取做餃子皮大小的一塊面，擀成薄片，擀時多撒白面防止粘案闆，形狀不要緊，關鍵要薄。➡️炒鍋加熱放1-2倍炒菜用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顔色發黃即可取出，再炸下一片。(因為取出以後薄脆的油溫還在，所以取出後顔色會再加深一些的。)

步驟二

面粉2份 雜糧粉1份(綠豆面、黃豆面、玉米面等等都行，放一種或多種都行)的比例加水調面糊(不要太稠，否則攤出來很厚)用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顔色發黃即可取出，再炸下一片。(因為取出以後薄脆的油溫還在，所以取出後顔色會再加深一些的。)➡️水和面完美融合需要一點時間，有小疙瘩的話隔幾分鐘再攪拌(稀稠度依情況加水或者加面)，這個時間準備調味料最後調好的面糊晃一晃，挂在盆壁上的狀态如圖就差不多了。

步驟三

生抽甜面醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。

步驟四

餅铛預熱好(或平底不粘鍋) ➡️在中心倒入面糊➡️抹平(我有個攤煎餅的工具，沒有的話用鏟子輕輕的抹平)稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關系，接下來用雞蛋彌補

步驟五

打個雞蛋，抹散、抹勻，有黑芝麻撒一些。(稍等一會，待背面熟透，自動與餅铛脫離，餅鼓起，沒有的話再等一會)

步驟六

确認背面已全部脫離➡️翻面

步驟七

刷甜面醬糊➡️刷醬豆腐泥➡️撒香蔥、香菜末。（口重還可以撒榨菜丁、蘿蔔幹丁等鹹菜）

步驟八

放薄脆

步驟九

放生菜。（有醬牛肉啥的也可以切成兩片一起放）

步驟十

上下↕️左右↔️向中間疊，翻過來！OK！大功告成了！趁熱吃！外香軟内酥脆！

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