這就是爆款 | 餐廳菜在家做這就是爆款 | 實惠三餐

家鄉臨江靠海，水産品豐富多樣，海裡有海鮮，河裡有河鮮，溝裡有溝鮮，還有一種令人垂涎三尺的，又令人敬而遠之的魚裡鮮~河豚魚。俗話說；拼死吃河豚！可想而知河豚魚有多麼的好吃了！

在我們家鄉，特别是在我們市裡，有那麼2-3家的酒樓餐廳會上河豚魚這道菜，很多食客為了吃河豚魚，專門去這2家酒店預訂，去的晚了還不一定吃的上。

河豚魚味道鮮美，但是河豚魚有毒，在家鄉坊間，常常有吃河豚魚出事的例子，所以，一定要有專業廚師操作，才敢放心吃。

老公有位朋友，就是做河豚魚的專業廚師，已經做了20多年了，在我們這一帶也有些名氣了，他知道老公喜歡吃河豚魚，又知道我喜歡折騰美食，就送了2條處理好的河豚魚給我，讓我在家自己操作。

海鮮，河鮮，是我們家餐桌上出鏡率很高的食材，但是河豚魚還是第一次做，去網上查看了一些帖子，又請教了老公的廚師朋友，我決定用一條紅燒，一條白笃，今天發個紅燒的河豚魚來這裡分享一下。

用料；河豚魚1條，五花肉60克，青菜心1把.

調料；油，鹽，糖，料酒，姜，蔥，蒜，胡椒粉，先抽，老抽。

做法；

1.河豚魚是朋友已經處理好，去掉内髒，沒有毒的，自己再放入清水浸泡一下，瀝幹，魚皮我沒有去掉，這樣成品比較好看。

2.五花肉切薄片，五花肉選擇肥一點的，再把菜心洗淨待用，

3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，大蔥爆香，（可以用小米蔥）

4.放入五花肉片，中火煎至出油，（五花肉不要多，肥一些的好出油）

5.加1大碗清水，放入1勺黃酒，米白酒，加飯酒都可以。

6.放入一點老抽，老抽是為了顔色深些，喜歡成品顔色淺的，老抽可以不放，也可以放些蚝油，放一小勺先抽，一點白糖，适量胡椒粉，

7.放入河豚魚，加清水要蓋過河豚魚，

8.大火煮開，轉中小火煮30分鐘，期間要晃動幾下，防止粘鍋底，

9.加點鹽煮5分鐘，關火，湯汁不用煮幹，（鹽不用多，因為先抽比較鹹）

10.菜心放入開水焯熟，排入大盤，這個是起裝飾作用的，你也可以用蘑菇，西藍花，荷蘭豆等食材做裝飾。

11.五花肉放入大盤，再放入河豚魚，鍋裡湯汁大火收至濃郁，把湯汁澆在河豚魚上，即可上桌。

這個紅燒河豚魚菜是不是很有餐廳酒店範兒？

小貼士；1.我用的河豚魚是專業人士處理好的野生河豚魚，自己不用再擔心排毒的事，隻需煮熟即可。

2.河豚魚要煮的久一點。

3.洗魚，煮魚的器皿都要單獨洗淨，不要與别的食材混合。

4.如果是自己處理河豚魚，俺還是勸你就不要，請專業廚師處理吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!