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川式鹽煎肉的做法大全

美食 更新时间:2025-05-04 13:53:16

  

  鹽煎肉在成都又叫生爆鹽煎肉,其實并不要放鹽,隻需豆瓣醬、豆豉來調味,然而幹香四溢,開胃下飯,夏天可以搭配二荊條青椒,冬天的絕配則是青蒜苗。

  By 美食台

  用料

  豬去皮二刀肉 250克青椒 150克朝天椒 50克菜籽油 适量料酒 10毫升豆豉 5克郫縣豆瓣醬 30克生抽 少許

  做法步驟

  

  1、将去皮的二刀肉,切成肥瘦相連的薄片,比一元硬币稍微厚一點即可;

  

  2、将二荊條青椒和朝天椒都切成滾刀塊,待用;

  

  3、開大火,熱鍋後,倒入熟的菜籽油,等油熱後倒入肉片快速炒散;

  

  4、加料酒,爆炒肉片至吐油,顔色變白,散出香味,就加入豆豉、豆瓣醬調味,一直要炒到肉片均勻上色、出香;

  

  5、下青椒和朝天椒,轉中小火,加一點醬油,炒勻即可關火,一道幹香四溢的生爆鹽煎肉就完成了。

  小貼士

  冬天時,可将青椒替換為青蒜苗。

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