人的情緒與外界環境密切聯系。低溫有利于精神穩定，而随溫度上升則會發生「情緒中暑」。

　　尤其當氣溫超過三十五度/ 日照超過十二小時/ 濕度高于百分之八十，氣象對人體下丘腦的情緒調節中樞的影響激增。

　　為避免大規模的夏日情緒中暑症狀，小編送你4篇零失敗的慕斯蛋糕配方讓你冷靜一夏。

　　1 奧利奧芒果慕斯 by：良潤烘焙

　　配料

　　芒果300g 牛奶75g 易小焙細砂糖50g 淡奶油200g 奧利奧餅幹80g 黃油40g 新良吉利丁片5片商品詳情 溫水50g

　　制作步驟

　　01 奧利奧去除奶油陷，用擀面杖（或破碎機）碾碎備用，黃油，微波爐高溫1分鐘融化，融化後的黃油倒入餅幹碎攪拌均勻後倒入6寸模具，壓平，冷藏半小時，（期間準備芒果切塊，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做鏡面；吉利丁片4片放入涼水泡軟）

　　02 60g牛奶加入糖隔水加熱後，加入提前用涼水泡軟的吉利丁片不斷攪拌至融化，然後加入芒果泥攪拌均勻

　　03 淡奶油打發成奶昔狀，将1/3奶油加入果泥攪拌均勻後，将剩餘的奶油倒入，攪拌均勻，慕斯糊做成

　　04 冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，輕輕搖勻後，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩餘慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小時，即放入冰箱上層保鮮層，1片吉利丁片放入涼水泡軟後，放入50g溫水融化，加入之前留的2勺果泥攪拌均勻，果膠完成

　　05 冷藏2小時的慕斯拿出，表面已經完全凝固，倒入冷卻後的果膠鏡面，放入冰箱冷藏4小時

　　06 脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），然後裝飾一下即可！

　　表面也是滿滿的水果哦！

　　【小貼士】

　　夏日浸泡吉利丁片要使用冰水；室溫溫度較高的時候，打發奶油的時候下面要放冰水；新良吉利丁片一片是5g，供大家參考；2 草莓慕斯 by：芋兒烘焙

　　配料

　　戚風蛋糕一片 草莓200g 清水35g 淡奶油100g 吉利丁片2片商品詳情 細砂糖40g

　　制作步驟

　　01 先做一片戚風蛋糕，用圓切模将它切成大小不同的兩種圓形，一種切8個備用，将吉利丁片剪成小塊放入35克清水裡泡軟，再隔水融化

　　02 淡奶油加入細砂糖打至漸顯紋路，放冰箱冷藏，草莓洗淨控水

　　03 放入破壁機打成原滋原味的草莓醬，加入融化的吉利丁液，拌勻，再将打發的淡奶油加入草莓醬裡拌勻，做成了草莓慕斯餡

　　04 取來洗淨控幹水份的模具，将草莓餡舀入一勺在每一個模具底部，請震一下，震去氣孔，放冰箱冷凍5分鐘，至定型，取出，再将切好的圓形戚風蛋糕小的那塊，放在凝固的草莓餡面上

　　05 再将草莓慕斯餡舀一勺在戚風蛋糕面上，最後再将大的那一片戚風蛋糕蓋在草莓慕斯餡面上，放冰箱冷凍一夜，（也可以将草莓餡裝裱花袋，擠入模具）

　　06 脫模後，再将蛋糕放室溫，回暖就可以開吃了

　　【小貼士】

　　使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成幾小片，而後放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時要将吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鐘，即可将其泡軟。之後将吉利丁片撈起，瀝幹水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可。泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫熱溶液後迅速溶解。 而需要凝固的溶液盡量是溫熱的，但不要過燙，否則會破壞吉利丁的凝固效果。3 藍莓慕斯 by：猴子愛美食

　　配料

　　消化餅幹40g 黃油20g 藍莓果醬150g 酸奶200g 淡奶油150g 新良吉利丁片12.5g商品詳情 糖粉10g

　　制作步驟

　　01 先準備一個慕斯蛋糕模具，将模具底部用錫紙包裹住，然後放在盤子内待用，沒有錫紙的話，也可以用保鮮膜封住底部，接着把消化餅幹放進料理機打成粉末狀，沒有料理機的話，可以放在袋子内，用擀面杖擀碎

　　02 把黃油切成小塊狀，放在碗内，隔着熱水融化成液體，溫馨提示，黃油不可以用植物油替代，然後把黃油液倒入餅幹末碗内，用勺子充分混合均勻

　　03 混合好後，倒入慕斯蛋糕模具内，用勺子壓實，一定要壓的緊實一些，要不然最後做出來的慕斯蛋糕底部一切就容易散掉，壓實後，将它送入冰箱冷藏，将新良吉利丁片放在涼開水裡泡軟，夏天溫度高，預計1分鐘不到就能泡軟

　　04 吉利丁片在浸泡的時候，我們開始來打發淡奶油，将10克糖粉倒入150克的淡奶油裡，打蛋器高速打發到6分發即可，淡奶油打發好後，将泡軟的吉利丁片瀝幹水，放在碗内，隔着熱水融化成液體

　　05 吉利丁片融化後，和200克的酸奶，混合均勻，一定要充分混勻，充分混勻後，倒入淡奶油盆子内，用刮刀翻拌均勻

　　06 把模具從冷藏室取出，先倒入一小半的白色糊糊，送入冰箱冷凍，讓其快速凝固，接着我們把剩下的液體加入150克的藍莓醬，翻拌混合均勻，待白色部分凝固後，将模具取出，倒入藍莓慕斯糊，最後送入冰箱冷藏6小時即可

　　07 最後脫模，簡單的裝飾一下，是不是很好看？

　　酸酸甜甜，入口即化，夏日消暑必備

　　【小貼士】

　　何為6分發？就是淡奶油呈現濃稠且流動的狀态，并且打蛋器攪打的時候會有淡淡的紋路出現，但是紋路會慢慢消失，這種狀态就是6分發淡奶油切勿打發過頭，隻要打到6分發即可，如果打的太硬的話，會影響後續混合，而且會讓慕斯糊很粗糙。最後做出來的口感也會受影響藍莓醬的用量可以減少，根據個人口味來就行，但我個人的建議是，用量在90～150克之間為好。這裡用到的酸奶是比較濃稠的，所以大家不要買太稀的酸奶夏天建議在空調房裡操作4 抹茶雙色蜜豆慕斯蛋糕 by：良潤烘焙

　　配料

　　餅幹底:奧利奧餅幹50g 黃油20g

　　慕斯糊:新良吉利丁片5g商品詳情 牛奶62g 抹茶粉2g 奶油奶酪100g 淡奶油100g 易小焙糖粉28g

　　制作步驟

　　01 準備材料，奧利奧擀碎或用料理機打碎，倒入融化的黃油拌勻

　　02 裝入底部，壓實（慕斯圈底部包保鮮膜或錫紙），放入冰箱冷凍10分鐘以上，吉利丁片用涼水軟化，50g牛奶可以用微波爐加熱30秒左右，泡軟的吉利丁擰幹水分，放入加熱過的牛奶中，拌勻成吉利丁液即可

　　03 抹茶粉用12g牛奶攪拌化開，過篩待用，奶油奶酪用微波爐加熱30秒軟化，倒入18g糖粉攪拌至順滑

　　04 倒入步驟4中的牛奶吉利丁液，攪拌均勻，淡奶油加入10g糖粉打發至5成，變濃稠，成酸奶狀即可

　　05 将奶酪糊倒入淡奶油中拌勻，慕斯糊就做好啦，将慕斯糊分成兩份，其中一份倒入做好的抹茶液中攪拌均勻，将白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平

　　06 再鋪一層蜜豆，倒入抹茶慕斯糊，稍稍震兩下，放入冰箱冷凍30分鐘以上

　　冷凍凝固後，從冰箱取出可以用熱敷脫模

　　淡奶油加糖粉打發至裱花狀态，用來裝飾頂部，最後撒抹茶粉裝飾即可

　　【小貼士】

　　1. 夏日浸泡吉利丁片要使用冰水。2. 室溫溫度較高的時候，打發奶油的時候下面要放冰水。

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