煮牛肉，别急着下鍋，多做2步，肉嫩湯鮮無腥味，營養又解饞。

牛肉，餐桌上常見的肉類食品之一，含有豐富的蛋白質和氨基酸，還含有鈣、鐵、維生素B等多種微量元素，且脂肪含量少，平時常吃有助于提高抵抗力、增強體質，且有滋補益氣養脾胃的作用，因而受到大家的喜愛。

在閩南地區，不管是冬季進補，還是孩子生長期，都會讓家人和孩子多吃牛肉，能滋補去燥，還有助于孩子長高個。入冬後，天氣變得寒冷又幹燥，此時正是冬補的好時機，在飲食上可以适當調整，可以多吃一些蛋白質含量高，營養豐富的肉類食物，而牛肉就是不錯的選擇。

平時家裡大人孩子也都喜歡吃牛肉，每次我都會換着花樣做，像牛肉焖土豆、胡蘿蔔炖牛排、酸湯牛肉、水煮牛肉等等，這些都是我們家餐桌上常見的美味。今天，分享一道大人孩子都愛吃的水煮牛肉，按這個方法煮出來的牛肉，鮮嫩多汁無腥味，開胃又解饞，每次煮一鍋，湯汁都不剩，喜歡的朋友可以試試哦。

食材：牛肉1斤，莴筍100克，豆芽100克，黃瓜50克，莴苣50克，香菜，蔥，幹辣椒，花椒，調料包，地瓜粉，雞蛋，生抽

做法：

1，牛肉選用牛裡脊肉，3人食1斤就足夠了。牛肉切成薄片，加1勺生粉，清洗幹淨，擠幹水分，牛肉腥味比較重，加生粉或面粉清洗，可以很好地去除牛肉腥味。

2，把牛肉放入盤中，加2勺生抽，少許胡椒粉，幾片姜，攪拌均勻腌制1小時，1小時後，把姜片挑出，加1勺地瓜粉，打入1個雞蛋清，用手抓拌均勻，最後，再加1勺食用油攪拌均勻。

3，，根據自己的喜好選擇一些口感清脆的配菜，像豆芽、黃瓜、莴筍或木耳都不錯。黃瓜和鍋筍切成長段，菜芯切成薄片，豆芽清洗幹淨。

4，準備10克幹辣椒，清洗幹淨瀝幹水分，鍋熱後倒入幹辣椒，加1把花椒，用小火慢炒，把辣椒炒香、炒脆。

5，炒好的辣椒放涼後，再切碎備用，準備一把香菜，再切一些蔥花。

6，鍋中水開後，加1勺鹽，加1勺食用油，倒入莴筍、黃瓜、菜芯，焯水1分鐘撈出，再将豆芽倒入鍋中，焯水30秒，撈出瀝幹水分，倒入盆中備用。

7，鍋熱倒油，倒入調料包，翻炒幾下，炒出香味，加入适量清水，煮開後轉小火，把牛肉倒入鍋中，再轉大火煮開，用勺子攪拌均勻，煮1分鐘後撈出，倒入裝配菜的盆中。把幹辣椒和花椒倒在牛肉上面，再淋上1勺熱油，最後撒上少許蔥花就可以上桌啦。

看，一道美味又解饞，開胃又下飯的水煮牛肉就可以開吃啦。按這個方法做出來的牛肉，一點腥味都沒有，滑嫩爽口又入味，鮮香又美味，再配搭黃瓜、莴筍一起吃，開胃下飯又解饞，每次有了這道下飯菜，我家孩子可以多吃一碗白米飯啦。

1.切牛肉時，要盡量切薄片，切薄片後，牛肉更容易入味，也更容易熟透。

2.牛肉腌制這一步很關鍵，隻要加生抽、胡椒粉、姜片提前腌制入味，再加地瓜粉上漿，這樣煮出來的牛肉口感特别滑嫩，一點腥味都沒有。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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