1、擇去紅豆中的雜質,将豆子沖洗3-4遍,洗幹淨。
2、加水,煮沸後關火,将水倒掉。第一遍水相當于給紅豆焯水,去除豆子的澀味。
3、重新加入清水,煮沸後關火,蓋上鍋蓋,靜置一夜。煮開後蓋上鍋蓋焖,豆子更容易漲發。浸泡一夜,也是為了讓豆子漲發,這樣容易煮爛。
4、浸泡一夜之後,會發現豆子明顯漲發了,泡豆的水也變成紅色。
5、大火煮開,轉中小火炖煮,至豆子熟爛(輕輕一壓即粉碎)。後期要用勺子不停攪拌,避免粘鍋。
6、經過勺子反複地按壓,篩網中最後隻剩下豆子的皮,豆沙則沉入碗中,豆沙就做好了。
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