老上海紅燒肉的做法?五花肉500g左右清洗幹淨鍋中加水,涼水下入肉煮制,下面我們就來聊聊關于老上海紅燒肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
五花肉500g左右。清洗幹淨。
鍋中加水,涼水下入肉煮制。
斷生取出過涼水 洗淨血沫
切2厘米見方小塊備用
冰糖,八角,草果,幹山楂,幹辣椒,香葉,蔥姜蒜備用。
炒鍋無需放油加入切好的肉直接煸炒。
煸炒上色瀝油取出。
炒鍋放所有香料爆香。
加入冰糖。
加入煸炒的肉。
加入醬油。
加入老抽,生抽。
加入料酒。
翻炒均勻後放入砂鍋,加入開水,炖40分鐘。
青椒切椒圈備用。
炖好的肉入鐵鍋大火收汁。
加入椒圈,雞精。
翻炒均勻,出鍋裝盤。
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