肉包子怎麼做好吃又軟和?準備一個幹淨的碗，将酵母粉放倒入碗中，再加入适量的糖，倒入溫水攪拌化開使其完全溶解然後把酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，用手反複揉壓，直至揉成表面光滑的面團放進面盆中，蓋上保鮮膜，将面盆放置在合适的地方發酵，今天小編就來說說關于肉包子怎麼做好吃又軟和?下面更多詳細答案一起來看看吧!

肉包子怎麼做好吃又軟和

準備一個幹淨的碗，将酵母粉放倒入碗中，再加入适量的糖，倒入溫水攪拌化開使其完全溶解。然後把酵母水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，用手反複揉壓，直至揉成表面光滑的面團。放進面盆中，蓋上保鮮膜，将面盆放置在合适的地方發酵。

注意：水溫不要過高，避免水溫太高讓酵母失去活性而使面團發酵失敗。發酵時間根據溫度不同，時間也不一樣。溫度高發酵需要的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需将面團放在溫暖的地方。

面團發酵時，我們開始準備包子餡，把豬肉剁碎成肉末，這個是相當費事的活，我一般是買肉時讓老闆直接絞好，回來在自己剁剁。将處理好的豬肉放入盆中備用。把蔥姜清洗幹淨，切絲放入開水中浸泡一會，撈出，制作成蔥姜水。

将蔥姜水要少量多次地加入肉餡中，朝一個方向不斷攪拌，将蔥姜水完全打入肉餡中使之上勁，之後加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和鹽繼續朝一個方向攪拌均勻備用。

注意：加入蔥姜水時千萬不要一次倒入，要少量的加後先攪勻，然後再加，攪拌時一定要朝一個方向，這樣才能讓肉餡上勁，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。

等面團發酵至2倍大的時候，用手指沾面粉在中間戳一下，指印周圍的面團不反彈不下陷，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔，說明發酵得剛好。取出發酵完成的面團，放在撒有一層薄粉的案闆上，再次反複揉壓直至面團表面非常光滑，這樣做出來的包子表面才會光滑好看。揉好的面團上蓋濕紗布，靜置在醒10分鐘左右。

将面團揉成長條，揪成大小均勻的面團，小面團按扁，然後用擀面杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間略厚的包子皮。每一張面皮疊在一起要放适量的面粉防粘。

将擀好的皮平鋪在左手上，取适量的肉餡放入面皮中間，.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至捏完，收口，一個包好的生包子就做好了。按照這個方法将剩下的面皮依次包好。用濕紗布再次蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次饧發，這一步很重要，絕不能略過。

準備蒸鍋，倒入适量的水，将包子放入蒸籠中，包子之間要留有縫隙，避免包子膨脹粘在一起。大火，燒開冒蒸汽蒸15分鐘左右，關火焖2分鐘，以免包子表面容易塌陷影響美觀，之後快速揭開鍋蓋以防水滴在包子上面，也要注意不要燙住自己。這時香噴噴，又大又白的大包子就做好了。

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