冬天，天越冷越要多吃這肉，細膩美味又驅寒暖胃，應季而食，順利度冬

冬季天氣幹燥又寒冷，特别是現在正是一年當中最冷的三九天，更是凍得讓人瑟瑟發抖。除了要注意添衣，在飲食上除了要進補，還要多吃點可以增加熱量的肉類食物來禦寒抗冷，才能順利度冬。

在肉類中，能夠禦寒的當屬羊肉，它不僅肉質細膩，含脂肪較低，還含有其他十幾種人體所需的營養元素，冬季多吃點羊肉更能夠增加熱量，來達到驅寒暖胃的作用。

俗話說“冬吃蘿蔔賽人參”，蘿蔔營養豐富，富含水分、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素、鈣、鉀等元素，人稱冬天的“小人參”。我家最喜歡用羊肉炖蘿蔔，不僅營養美味，還沒有膻味，一鍋下去吃得渾身暖和和的，特别舒服。

這道家常菜做法非常簡單，接下來就把做法分享給大家，喜歡吃羊肉和蘿蔔的，可以進來跟着試試。

食材準備：羊肉500克、蘿蔔1個、蔥2棵、生姜5片、辣椒5個、蒜頭6粒、胡椒粉1小勺、鹽2勺、雞精1勺

烹饪過程：

1、先準備好羊肉、蘿蔔、辣椒等食材，羊肉的挑選根據個人喜好選擇即可，我喜歡子排下面的那塊肉，肥肉少一些，羊膻味也小一些，吃起來口感香。蘿蔔最好選用白蘿蔔其次是水蘿蔔和青蘿蔔，白蘿蔔價格低廉、水分多、口感好，不僅有食用價值還有藥用價值。

2、羊肉用溫水洗幹淨後，切成4厘米左右的片狀。

3、蘿蔔去掉頭和根部，然後對半切開再切成片狀，别切得太薄，防止炖完化沒了。

4、要想讓羊肉好吃，首先就要先去除膻味。很多人用熱開水焯羊肉，那樣會讓膻味加重。正确做法是：将羊肉片放入鍋内，加入冷水再放入姜片、蔥，中火煮開，然後撈出浮沫。

5、直到水看起來幹淨沒有油沫即可撈出，再用溫水沖洗一遍。

6、鍋燒至六成熱，先用生姜擦鍋，擦完後再倒入油燒熱，放入生姜、辣椒、蒜片煸炒半分鐘，再倒入羊肉大火翻炒3分鐘。

注意：炖羊肉去膻味千萬不要放料酒，辣椒、生姜、蒜都是可以去除膻味的食材。

7、炒至羊肉微微金黃，倒入兩大碗熱開水，蓋上鍋蓋炖片刻。

8、炖至羊肉熟爛可以插入筷子為止。

9、放入蘿蔔、鹽、雞精再炖十分鐘左右，炖至蘿蔔熟爛的程度再放入蔥花、胡椒粉，翻勻裝盤。

小貼士：

很多人為了讓羊肉去除膻味喜歡放料酒，其實真沒有必要放料酒，用生姜擦鍋便能很好地去除膻味了，我家平時不管是做魚菜還是肉菜，都會先用生姜擦鍋。覺得膻味去除還不夠的話，再加點姜絲、蒜片、辣椒煸炒一下，羊肉一定要冷水下鍋，而且要炖至熟爛為止。時間充足的話，可以提前用電壓力鍋炖熟了再取出來切片做菜，會方便很多，還沒有膻味。

這道羊肉炖蘿蔔的家常菜就給大家分享到這裡，想學習更多的家常菜做法歡迎關注、收藏、評論。

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