西紅柿，是夏天非常受歡迎的東西，畢竟清爽開胃又解膩，既可以炒菜、做湯，又能夠直接生吃。說到它的最經典的做法，無非就是番茄炒蛋了，搭配雞蛋一起炒，雖然看似是一道平平無奇的食物，但實際上非常下飯。
在各種家常菜中，西紅柿炒雞蛋尤其受歡迎，拿來拌米飯、配饅頭都是一絕，吃起來酸酸甜甜的，大人孩子都愛吃。
番茄中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、番茄紅素，以及鎂磷鐵等微量元素，常吃好處多多。
不過做番茄炒蛋，你知道炒制順序嗎，要想味道好的話，先炒哪個很關鍵。那麼做番茄炒蛋，你是先炒西紅柿，還是先炒雞蛋？看似簡單的做法，實際上好多人都做錯了，下面就教大家正确做法，出鍋湯汁濃郁味道香。
配方：西紅柿、雞蛋、番茄醬、鹽、白糖、雞精、大蔥、食用油
1、把西紅柿洗一下，最好是去皮哈，去皮之後再切塊，這樣炒出來的湯汁更加濃郁，味道更香。
2、教大家西紅柿去皮的小竅門，在番茄上面，劃一個十字的口子，然後用開水澆在番茄上面，這樣一會兒的功夫，就可以很輕松的将番茄去皮了，去皮之後切成小丁，放到一旁備用。
3、緊接着打兩個雞蛋在碗中，加上一點點清水，将其攪散備用。下面把大蔥切一下，一部分切成蔥段，另一部分切成蔥花。接下來起鍋燒油，把油燒熱之後，将雞蛋液倒入其中，不停翻炒。
4、炒到8分熟的時候，把雞蛋炒成小塊，然後盛出來備用。接下來重新起鍋，把蔥段放進去爆香，接着加上番茄翻炒，炒制一段時間之後，把西紅柿炒出湯汁，變得濃郁以後，再往鍋内來一勺番茄醬。
5、加上番茄醬炒一下，味道會更好，緊接着我們把炒好的雞蛋，重新倒入鍋中，倒入少許鹽、雞精，再來一勺白糖，加上白糖不僅可以提鮮，而且可以中和西紅柿和番茄醬的酸味，吃起來酸酸甜甜的。加上調料調味，将其炒勻以後，就可以出鍋了。
小妙招：
做番茄炒蛋，炒制順序是關鍵的，到底應該先炒什麼呢？正确操作應該是，雞蛋和西紅柿，分别炒好，最後再混合起來。
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