中國地域遼闊，造就了比較明顯的南北飲食差異，一般來說南方人喜歡吃米飯，而北方人更偏愛面食，當然這是比較籠統的一種說法。但是實際上，随着社會的發展，各地美食文化不斷交融，現在很多的北方人不僅喜歡面食，米飯也是餐桌上必不可少的主食。相比較于各類面食來說，米飯的烹調就簡單多了，如今家家都有電飯煲，隻需将大米淘洗幹淨後，放入電飯煲，按下煮飯鍵，不到半個小時，一鍋香噴噴的米飯就蒸好了。當代的生活節奏很快，對于很多人來說，将米飯作為主食絕對是簡單又快手的選擇。

蒸米飯雖然簡單，但是難免會由于各種原因導緻米飯沒有徹底蒸熟，出現米飯夾生的現象，相信很多人都遇到過。比如正在蒸米飯的時候突然斷電了，或者是蒸米飯時用了開水，再或者蒸飯時水放少了，或者是電飯鍋受熱不均勻，以及不小心買到陳米等等情況都有可能會造成米飯夾生。那麼遇到這種情況怎麼辦呢？直接倒掉是在在浪費，但是直接吃的話實在也是難以下咽。今天就來跟大家分享5個小妙招，幫你補救夾生的米飯，以後再也不用擔心米飯浪費了，一起來看看吧~

出現米飯夾生的現象，我們首先要看一下是不是蒸鍋米飯都是夾生的。如果米飯全部都是夾生的，補救起來還是比較簡單的。我們可以用筷子在米飯裡邊紮上幾個洞，适量多紮一些，并且洞要紮到底，這樣做是為了使蒸汽能穿透整個電飯鍋，方便蒸汽透上來。同時我們還需要加入少許的溫水，然後按下煮飯鍵，重新再焖一次。

如果米飯隻是表面的一層夾生的話，那麼這時候需要我們将表面這層夾生的米飯翻到中間，用筷子紮幾個洞，加适量的溫水再焖一次就可以了。注意水的量要根據夾生米飯的多少來定，不要太多，也不宜太少。

如果發現局部米飯有夾生的現象，那麼我們隻需要在夾生的地方紮幾個洞即可，然後加入适量的溫水繼續焖煮。如果你不确定其他地方還有沒有夾生的，那麼需要将蒸鍋的米飯翻開，将夾生的米飯放到中間，紮幾個洞，加入适量的溫水繼續焖煮。

當我們發現米飯出現夾生時，我們可以将米飯撥起來攪散，然後加入2勺的米酒或者是花雕，然後繼續焖煮，這樣不僅能将米飯煮熟，同時米香中還會增加米酒的清香。當然，如果是酒精過敏的人，就不能用這種方法了。

以上4個方法适用于米飯七八分熟的時候，我們用來補救的方法。如果米飯夾生的現象比較嚴重，米粒的内層仍為粉質或者米飯還很硬，那麼以上4個方法就不能解決了。我們隻能重新再蒸一次。我們需要加入适量的開水，将米飯搗碎，攪拌均勻重新加熱再蒸。或者準備一個蒸屜，鋪好蒸布，将米倒進去均勻鋪開，然後大火蒸10分鐘左右即可。這個方法比較麻煩，但是這樣蒸出來的米飯口感和味道都更好一些，米飯嚼起來更筋道。

生活中我們經常會遇到蒸好的米飯一頓吃不完，出現米飯剩下的情況。剩下的米飯在下頓吃的時候就會變硬而且會有一股怪味，尤其是隔夜飯。很多人會選擇做出炒飯，當然這是很不錯的選擇，經過炒鍋的飯非常美味。但是如果不想做出炒飯呢，我們可以在熱的時候加入少許鹽水，就可以去除米飯中的怪味了。

如今夏天天氣熱，蒸好的米飯不容易長時間保存，我們在蒸米飯的時候，可以加入适量的白醋，按1500克的大米，加2-3毫升醋的比例，這樣可以延長米飯的保鮮時間，不容易變質。而且加醋後蒸出的米飯不但沒有醋味，反而會使米飯的口感更好，味道更香。

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