1、材料;豬肚60克,赤豆30克,蔥、姜、蒜、麻油、精鹽各适量。
2、用精鹽将豬肚内壁的附着物搓掉,然後用清水沖洗幹淨。将赤豆泡發,塞入豬肚,用線縫合。
3、鍋中加清水,放入縫好的豬肚,先用旺火煮沸,再改用小火清炖3小時左右,以豬肚熟爛為好。
4、待冷後,将赤小豆倒出,豬肚切成絲,一起放入盤中,加蔥花、姜末、蒜泥、麻油、精鹽調味拌勻即可食用。
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