走遍大江南北，吃遍中國上下，想必是每一個人都會期望的，而作為中國南方菜系的一隻，贛菜也是别具特色，讓每一個到此地的人都不能忘記。南昌特色菜，有着贛菜代表的南昌文化特色菜，具備南昌自己的特色美食，想想也是令人垂涎三尺。

　　油炸小品

　　來南昌旅遊，可以随處見到大街小巷旁的油炸小吃攤；有的擺在小車上，有的放在路邊。事先準備好的豆付幹、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，食客可以随意選擇；選好後，由攤主放在滾沸的油鍋内煎炸，少傾取出後，再塗上辣椒調味品，便可以品嘗了，可以邊走邊吃，令人回味無窮。

　　麻辣燙

　　麻辣燙屬街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大緻相同，隻不過烹調方式有異。将一口大鍋放在爐子上，在鍋内放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐幹等等；鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可随意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，且價格便宜，味道各異，俗稱為“街頭麻辣燙”。

　　石頭街麻花

　　一百多年前，南昌市石頭街上有個小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐迩聞名的“品香齋”麻花店。這家徐氏夫妻店，店面不大，幹淨整潔，生産的蛋黃麻花精細小巧，狀如雙龍盤繞，顔色金黃油亮，味道酥香爽口，很受消費者的歡迎。由于仍舊領先手工精細細搓，保持了原有的風味和特色，至今仍得人們喜愛，大家慣稱它為“石頭街麻花”。

　　南昌米粉

　　南昌米粉曆史悠久，潔白細嫩、久煮不爛、久炒不碎，主要制作原料是優質大米。要經過浸米、磨漿、濾幹、采漿等多道工序。吃法也很方便，可以涼拌、炒、煮，須放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、鹹菜末、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。來南昌嘗一下美味可口的南昌米粉，讓人回味無窮。

　　風味烤鹵

　　漫步在南昌街頭，要品嘗特色風味，還是應該買一些風味烤鹵吃。南昌有許多家烤鹵店，整日裡門庭若市，偶爾還店門前還會排起長隊，由此可見南昌人喜愛烤鹵食品。這種特色食品攜帶方便，下酒下飯随皆宜，也是親朋好友之間相互饋贈的上佳禮品。所以，大凡旅遊觀光客們來南昌都以品嘗烤鹵作為一大樂事。

　　鄱陽湖獅子頭

　　鄱陽湖獅子頭是南昌名菜，制作獨特，質地酥軟，味道鮮美。先将香芋切絲放盆内加精鹽拌勻腌軟，豬肉剁成米粒狀。再将肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、幹貝絲、姜末、雞蛋拌在一起，加入幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打後分成4份，每份包一個鹹蛋黃，即為獅子頭生坯。然後炒鍋上火，放入色拉油燒到五成熱時，放入獅子頭生坯，炸至金黃色撈出，放入高湯（與獅子頭相平）後再加精鹽、料酒、醬油、蔥結、姜絲上籠蒸2小時左右。至酥爛出籠，揀去蔥結。炒鍋上火，放入清水燒沸，加入少量油，放入菜心、精鹽、雞精、味精，略炒至熟，出鍋盛于平底湯盤内。炒鍋重上火，将獅子頭的原汁倒入鍋内，獅子頭反扣于菜心上，用濕澱粉勾芡，加入明油，淋澆于獅子頭上即成。

　　竹筒粉蒸腸

　　竹筒粉蒸腸特點為竹香味濃，酥爛鮮辣。将肥腸切成2厘米寬的菱形塊，姜切片，炒鍋上火放入水、料酒、姜片、燒沸後将肥腸焯水撈起。将餘下的姜切末、幹椒切末，将焯過水的肥腸裝在瓷缽内用料酒、醬油、适量的鹽、味精腌漬一個小時。将姜末、幹椒末、五香米粉、腌漬好的肥腸，加上适量的水，拌勻待用。取竹筒一隻（兩端留節、從面上開一蓋），刷上油，墊好生菜，把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒内上籠用旺火蒸至酥爛。上席前，澆上熱紅油即成。

　　三杯腳魚

　　三杯腳魚其味香濃醇，原汁原味。先将腳魚斬去頭，放入沸水鍋内燙片刻撈出，用清水刮淨白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出内髒洗淨，剁成2.5厘米見方的塊。然後将腳魚盛入砂缽内，放入豬油、醬油、甜酒釀、蔥結、姜塊，加蓋用旺火燒沸後，移置小火上，焖至酥爛，然後上旺火收稠，取出蔥結、姜塊，放入味精，撒上胡椒粉，淋上麻油裝盤即成。

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