1、主料:茄子2個、青椒2個。
2、輔料:鹽1茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙、幹辣椒5個、生抽2茶匙。
3、做法:茄子徹底洗淨,切成滾刀狀, 茄子的營養都在皮裡,所以不要削皮;青椒去蒂去籽,洗淨,切斜塊;茄子裡調入适量鹽,抓勻後,腌制片刻,然後擠掉鹽水;鍋置火上,燒熱後,倒入适量植物油燒熱;轉小火,放入幹辣椒,小火煸香;
4、放入茄子翻炒;炒至茄子明顯脫水,将熟狀态;調入适量生抽;放入青椒翻炒;青椒炒熟後,調入适量鹽;調入适量雞精;翻炒均勻,關火;起鍋,上桌。
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