正宗潮汕鹵水鵝做法-tft每日頭條

正宗潮汕鹵水鵝做法

美食更新时间:2025-02-07 02:32:20

對于潮汕鹵水鵝肉的鹹鮮與香氣，很多美食愛好者們都記憶猶新，在人們看來，潮汕鹵水鵝肉的香氣主要來自于香料與底湯的融合，這樣的答案在很多老師傅們看來，其實并不全面，很多對于潮汕鹵水鵝肉的細節，它們都是這道鹵水成功的重要助力。

正宗潮汕鹵水鵝做法（潮汕鹵水鵝肉美味的秘密不僅是創新）1

潮汕鹵水鵝肉所使用的鹵水，它的傳統做法裡是會使用鵝肉來調制的，鵝肉所起到的作用不僅是增強香氣，它還可以讓白蔻獲得更好的香氣延長時間，它可以讓肉蔻的香氣通過油脂更好的滲透進入到鵝肉裡面，可以更好的烘托出南姜、香茅、香菜籽這類香料的香氣，有助于形成獨特的風味。也正是因為鵝油對于潮汕鹵水鵝肉而言有諸多好處，所以在制作鹵水的時候，并不應該和其他鹵水般剔除浮漂，這樣才能更好的讓它發揮。

正宗潮汕鹵水鵝做法（潮汕鹵水鵝肉美味的秘密不僅是創新）2

鵝油雖好，但是它的香氣對于其他用于底湯的原料，例如常用的大地魚、金華火腿等，所以鵝油的用量是需要控制的。在一些有經驗的師傅們看來，鵝油和水的比例大約在一斤水配置10-15克之間就可以了，這樣一來搭配常見的原料，鵝油的香味可以很好的融入其中。

正宗潮汕鹵水鵝做法（潮汕鹵水鵝肉美味的秘密不僅是創新）3

在配置香料的時候，老潮汕鹵水鵝肉的師傅們也是細節滿滿，像是丁香這種香料，老師傅們一般都不會去選擇使用，而例如桂皮這種常用想，老師傅們使用它的時候用量也會相對較少，一般隻是佐料的用量，甚至有不少師傅是直接棄用的。在香料使用前，多數香料會使用幹鍋略炒，這種做法是秉承了傳統中醫的‘炮制’之法，而對于香菜籽、

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食木耳炖雞肉怎樣做
1、材料：雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞。2、先把雞肉剁塊，... 2023-07-13
美食鴿子的營養
1、滋補佳品：鴿子肉的蛋白質含量是非常豐富的，所以說，鴿子的營養價值極高。鴿子的蛋白質含量大概為24... 2023-07-13
美食甜味小面包怎麼做
1、材料準備：高筋面粉300g、奶粉20g、細砂糖60g、鹽2g、無鹽黃油25g、雞蛋一個、牛奶15... 2023-07-13
美食米粥怎麼不溢
1、煮粥不溢鍋的技巧：煮粥時如果在鍋裡滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麼粥再沸也不會溢出來了，... 2023-07-13
美食怎麼炖魚不粘鍋
炖魚不會粘鍋的小竅門：1、把魚洗幹淨處理好後，一定要将魚表面的水分瀝幹，家裡有廚房紙的可以用廚房紙将... 2023-07-13
美食散裝大米怎麼選
1、挑選大米的時候，一般都是用眼睛先看。在挑選大米的時候，可以用肉眼看到大米的色澤和顔色，一般好的大... 2023-07-13
美食家庭怎樣做糖醋裡脊
1、準備一塊新鮮的豬外脊肉。清洗幹淨。2、将外脊肉切成條。加入适量的料酒，和少許的鹽，抓拌均勻，腌制... 2023-07-13
美食公開鮑魚的4種家常做法
1、蒜蓉蒸鮑魚。做法：淋熱油到蒜蓉中（可加小米椒），加1茶匙鹽、1茶匙糖和1茶匙雞精，攪拌均勻。把蒜... 2023-07-13
美食如何炖鯉魚好吃又簡單
1、鯉魚宰殺處理幹淨後，魚背切幾個口，放入适量的鹽腌制10min。2、油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，... 2023-07-13
美食黃金胡蘿蔔雞蛋餅的制作方法
1、食材：胡蘿蔔1根、雞蛋2個、蔥花15克、十三香3克、胡椒粉2克、鹽3克、雞粉2克、清水500克、... 2023-07-13
美食皮蛋用什麼材料包
1、皮蛋一般是用泥土和稻谷殼包裹着，先用泥土包裹一層，然後再裹上一層稻谷殼，注意兩層的厚度要差不多。... 2023-07-13
美食小魚幹的做法大全
1、準備好蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒，花生米稍微用水沖洗一下，瀝幹水分。2、小魚幹放入清水裡浸泡1小時... 2023-07-13
美食小米金瓜粥做法竅門
1、小米100g、南瓜100g、冰糖少許。2、小米洗淨，放适量水大火煮開轉小火至小米煮熟。3、南瓜切... 2023-07-13
美食檸檬泡雞爪怎麼做的
1、材料：雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生姜、泡椒、香菜、檸檬，醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、白糖。2... 2023-07-13
美食木耳小油菜做法竅門
1.小油菜洗幹淨。2.木耳用溫水泡發洗幹淨，去蒂擇成小朵。3.鍋内油熱後，放蔥花和紅辣椒炒出香味。4... 2023-07-13
美食煮奶茶方法
1、第一步煮紅茶奶茶中的茶，應當選擇紅茶，而非其他種類的茶。使用紅茶來煮奶茶的話，味道才會醇厚、濃香... 2023-07-13
美食養胃烤馍片怎麼做好吃
1、饅頭切成片。2、放入炸籃中。3、空氣炸鍋180°先預熱五分鐘。4、放入碼好馍片的炸籃，繼續烤4分... 2023-07-13
美食做肉夾馍的方法
1、洗淨肉，加鹽和料酒，蓋保鮮膜等待半小時。用溫水和白酒把香料浸泡20分鐘。鍋中放油，放肉片和香料炒... 2023-07-13
美食蒜香魚煲做法竅門
1、魚1條、色拉油适量、食鹽适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、澱粉适量、香菜适量、胡椒粉适量... 2023-07-13
美食紫菜蝦皮餃怎麼做
1、主料：豬肉末300克。2、輔料：紫菜2片、蝦皮半碗、餃子皮适量、蔥2棵、姜2片、雞蛋1個。3、配... 2023-07-13
美食海米粉絲的做法
1、粉絲泡水，海米洗淨泡水。2、燒開水，西紅柿切塊，蒜切碎，蔥切段。3、開水泡粉絲，等粉絲熟了撈出來... 2023-07-13
美食青頭蘿蔔絲腌制方法
1、青蘿蔔切薄絲，青蘿蔔片在大碗裡鋪一層。2、撒上一層少許鹽，再鋪上一層青蘿蔔片，再撒一層鹽反複幾次... 2023-07-13
美食鴨架炖藕怎麼做
1、主料：蓮藕500克。2、輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）50克,春筍50克,栗子（鮮）100... 2023-07-13
美食茶菇雲耳燒雞柳怎麼做
1、主材：茶樹菇約200克，泡軟去蒂，無皮雞排6塊，切片，中個洋蔥1個，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，... 2023-07-13
美食水浴法奶酪蛋糕的做法
1、材料：牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋面粉25g,玉米粉1... 2023-07-13
美食初雪的句子唯美
初下雪時，往往雪片并不大，也不太密，如柳絮随風輕飄，随着風越吹越猛，雪越下越密，雪花也越來越大，像織... 2023-07-13
美食薯粉燙蛋做法竅門
1、用料：雞蛋兩個，紅薯粉兩湯匙，鮮筍兩個，臘肉一小塊，辣椒一個，蒜瓣兩個，紅薯粉。2、配料切丁，雞... 2023-07-13
美食正确腌鹹雞方法
1、找一個容器一定把水分弄幹淨，雞殺好肚子裡面去幹淨，挂一會把水分瀝幹或者布擦幹，水分一定得擦幹淨。... 2023-07-13
美食油炸白玉蟹方法
1、首先将白玉蟹洗幹淨;将白玉蟹放在鍋中用清水一同在小火裡慢慢的炖,等白玉蟹都沒有了動靜就好了，瀝幹... 2023-07-13
美食避風塘炒蟹的做法
1、主料；海蟹2、輔料：幹辣椒3、調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油4、将海蟹洗淨剁成塊，裹上... 2023-07-13

tft每日頭條

> 美食

> 正宗潮汕鹵水鵝做法

正宗潮汕鹵水鵝做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注