食材:螃蟹1隻、雞爪8隻、桂皮适量、八角2個、香葉适量、紅棗5個、幹辣椒4個、生抽2湯匙、老抽适量、砂糖适量、豆瓣醬、黃豆醬、蚝油适量、砂糖适量、香蔥适量、白芝麻适量、食用油适量。
做法:
1、首先将雞爪切成兩半,放水裡泡10分鐘,備用。
2、鍋中放入水,放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起炖,炖好後撈出備用。
3、将螃蟹撥開蟹蓋,去除鰓、心、胃,清洗幹淨,并切成兩半,在切口處裹上澱粉。
4、熱鍋中放倒入食用油,待其燒制七成熱時放入螃蟹,炸制色澤紅潤後撈出。
5、鍋中加入少許油,放入豆瓣醬、黃豆醬爆香,再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。
6、等鍋中水煮開後,放入雞爪、土豆、螃蟹,小火炖7分鐘左右,大火收汁。
7、裝盤後,把螃蟹蓋放在肉蟹上,撒上香蔥和白芝麻即可。
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