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瘦肉餡餃子餡的做法

美食更新时间:2024-11-13 05:17:30

　　1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入适量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。

　　2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花。

　　3、将香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。

　　4、餃子粉中加入适量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧二十分鐘。

　　5、将饧好的面團放在撒了一層面粉的案闆上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。

　　6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。

　　7、一手滾動擀面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，将其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

　　8、将拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。

　　9、蒸鍋中放入适量的水，将餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘。

　　10、平底鍋内放油,放入蒸好的餃子，小火将其煎至三面金黃即可。

　　11、将生姜、大蒜切成末，加入适量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

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