1、大量做法:豬排4扇,取大盆,一層鹽一層排骨碼好,上面壓一個水盆,放在陰涼處,隔一天翻動一次,倒出水分。豬排抖掉鹽粒,用花椒大料、醬油摸勻,挂在陰涼處1周左右,發現白色肥肉泛油發黃,就可以收到冰箱冷凍了,可炒可蒸,可煲仔飯。
2、少量做法:豬排一扇洗淨,摸鹽粒、醬油、花椒大料,腌制3天,挂在陰涼處晾幹,7天左右即可。
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