冰糖燕窩

材料：幹燕窩8克（2人份），冰糖4克

做法：

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

2、将幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕将浮起的小燕毛夾出。

4、挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。

5、清洗幹淨後，将燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

6、将處理好的燕窩倒入炖盅内，加入純淨水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

7、加蓋，置于蒸鍋内，隔水以文火炖2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的标準。

8、炖的時候，将冰糖化為冰糖水，在出鍋後調入燕窩中，拌勻即可。

木瓜炖燕窩

材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

做法：

1、木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除内核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。

2、将燕窩浸泡于清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡幹淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進炖盅内。

3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的炖盅内，加蓋，隔水炖兩小時，待溫後飲用。

海帶紫菜燕窩湯

材料：海帶25克，紫菜25克，燕窩15克，豆腐250克，生姜2片、鹽、蔥适量。

做法：

1、把燕窩用開水浸過，去毛，把水倒掉。

2、海帶洗淨，隔水蒸半小時，切絲；姜切成小片，蔥切成小段。

3、把海帶、紫菜、燕窩、姜、鹽一同放入鍋中，加水後用旺火煮開，再用文火炖45分鐘，把豆腐切成八塊入鍋，再煮沸即可。

功效：養肺陰、化痰止咳、壯陽、暖腰膝、抗衰老、助發育、抗癌；對缺磺性甲狀腺腫大病、高血壓、高血脂均有療效。

燕窩參湯

材料：燕窩6克、西洋參5克,冰糖适量。

做法：将燕窩用清水泡發,除去羽毛等雜質,在陰涼處晾幹,和西洋參、冰糖一起放入炖盅内加适量的清水(以八成滿為宜),加蓋隔水炖3個小時即成,可每日服1劑。

功效:此方具有養陰潤燥、降火益氣的功效,适合有幹咳、咳血、潮熱、盜汗等肺胃陰虛症狀的咳嗽患者使用。

清湯燕窩鴿蛋

材料：燕窩15克，雞清湯25毫升，熟火腿絲6克，奶湯1500毫升，鴿蛋24克，料酒6毫升，精鹽4克，植物油适量。

做法：

1、把燕窩去雜，把鴿蛋放入瓦缽内加水淹浸，加蓋，用紗布密封。

2、用中火蒸熟，放入冷水中，剝掉蛋殼。

3、把鍋燒熱入油，烹料酒，加入雞清湯和精鹽，燒開後把燕窩放入另一鍋内煨1分鐘，取出後控幹，放在雞清湯中間，把鴿蛋擺在燕窩周圍，熟火腿絲放在燕窩上。

4、把鍋洗淨放在火上，加入奶湯燒到微沸後，撇掉浮油，從燕窩邊輕輕倒入奶湯。

功效：補益脾胃、補腎生血、消除疲勞；對四枝無力、腰酸、頭昏腎虛、疲勞有療效。

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