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哈爾濱紅腸最好吃的地方

美食 更新时间:2025-02-07 02:28:22

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哈爾濱紅腸最好吃的地方(每日美食-哈爾濱紅腸)1

哈爾濱紅腸最好吃的地方

哈爾濱紅腸

主料:

牛肉4兩 豬精肉 1.3斤

脊膘3兩 腸衣 6根

輔料:

鹽 28g

複合水份保濕劑 4g

蒜粉 40g

冰水400g

玉米澱粉50g

變性澱粉50g

乳化劑 5g

紅曲紅食用色素0.5g(20g色素加2.5斤水稀釋)

煙熏粉香精0.75-1g

制作:

①将肉絞成泥

②把所有材料倒入水裡攪拌勻

③将料水倒入肉餡,一個方向攪拌(機器大約2分鐘)拌勻後冷藏12小時

④腸衣用溫水泡好,灌入肉餡,(如有氣用針找破)

烤制:用烤箱70-80度,30分鐘

水煮:水燒至80-90度,下入香腸

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