生活中有很多人都愛吃海鮮類的食物，對蝦、蟹之類的更是情有獨鐘。比如白灼蝦，愛它的人喜歡的就是蝦子入口後的那股鮮味兒，如果你學會了正宗的做法，那麼最後的蝦肉會非常的鮮嫩，吃進嘴裡還會回甜。那麼今天呢，就來教大家正宗的白灼蝦的做法。在此之前，要特意叮囑大家的一點是，千萬不能偷懶圖省事直接放水裡煮，你隻要比平常多做一步，蝦肉就會變得非常鮮嫩且沒有腥味。隻要按照今天教給大家的步驟來做，每個人都可以做出媲美酒店的白灼蝦。
食材：2片姜片、2毫升白酒、20毫升食醋、鹽适量、20毫升生抽、400克鮮蝦。
做法：
1、首先把蝦子處理幹淨，之後控幹水分放在一邊備用。
2、往鍋中倒入清水，把準備好的姜片放入鍋中，帶大火燒開後，再放入鮮蝦、白酒、少量鹽，等到水沸騰，蝦尾我彎曲後，就代表已經煮好了。這時立刻關火，把蝦撈出。
2、把煮好的蝦放進冰水當中十秒，讓它可以快速的降溫，之後擦幹水分就可以了。
4、煮好的蝦，大家可以蘸着生抽、食醋等調料來吃，或者是直接吃也是可以的，大家想要怎麼吃，都可以自己去組合。
做這道菜的時候我們需要注意的是：
一、這道菜吃的就是嫩、蝦、甜，所以不要往裡面放太多的調味料，以及做一些沒有用的步驟，太多的調料會導緻蝦失去原本的鮮味，而且也不需要做任何的處理，直接煮就可以了，如果用到的步驟太多，那麼也就不是白灼的了，蝦肉也會變得不好吃。往裡面放白酒以及姜片是為了可以去除蝦的細菌，并且還可以提香，特别适合這道菜。
二、在煮蝦的時候，多加的一步就是，先把水燒開之後，再把蝦放進去煮，直接把蝦放進鍋裡煮的話會導緻肉質變得非常老，還會失去原本的鮮味。如果水燒開之後，再放進去蝦，能讓它熟得很快，而且吃起來特别的嫩，煮好之後，過一下冰水，可以讓蝦變得更加的有彈性，保存的時間也更長，做這道菜的時候，不過冰水也是可以的，并不是必要的步驟。
三、在做這道菜的時候，蝦是不需要去掉蝦線的，因為它本身就是很幹淨的，肚子裡沒有任何的髒東西，所以大家可以很放心的吃。
上面這些就是制作白灼蝦的方法以及注意事項了，在煮蝦的時候一定要注意，水開之後再把蝦放進去，這樣才可以保持鮮味，而且肉質細嫩，還沒有任何不好的味道。大家可以把姜、白酒、水都放進鍋裡面煮，然後把蝦放進鍋中蒸，這樣味道也是很不錯的。但是大家一定要注意時間，準确的時間，可以讓蝦肉變得非常嫩，而且彈性特别好。希望大家學會之後，也可以做出非常美味的白灼蝦。
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